我的家乡湖北长阳，不仅仅有秀丽的清江山水，漂亮的土家姑娘，还有风味独特的长阳土家菜。如果您有机会去湖北长阳，您一定要尝一尝这些土家菜，相信让您一饱口福。下面我为大家一一展示：

这道菜的名字叫蒸肉，您会说这跟一般的蒸肉没什么不同啊。在长阳，由于旧社会生活比较艰苦，一般很难吃上肉。于是在春节之前的腊月份，各家各户会把辛苦喂养了一年的肥猪给杀了。肥猪的当天是这家喜庆的日子，街访邻居都会来窜门，在肥猪杀之前，还要过下称，称一称有多重，以示对喂养人辛苦的尊敬。如果那家的肥猪在镇上称来是最重的，那对于这家来说是一种荣誉。长阳人非常的好客，在杀猪的当天，会把肥猪身上最肥的那部分加上其他素菜如南瓜做成蒸肉招待来访的邻居，当然还要配上好酒，还加刚取的猪血做好一起聚餐。火升得旺旺的，水烧的开开的，茶叶是香喷喷的。您看，这图所示的蒸肉是不是非常的诱人，不过我可告诉你，一般都很肥的，如果主人用这种蒸肉说明这家长阳人非常尊重您，您不论多肥一定要尝一块，并且大声的告诉主人：好棒！主人会非常高兴的。

这道菜叫洋芋抛抛儿,又叫炸洋芋片。洋芋是长阳的叫法，通谷的叫法是土豆。这道菜的做法有点复杂，而且一般做出来时间有点长。主要是将新鲜的大土豆（小的还不行）洗干净后切成片，在沸水之中煮七分熟，捞起，用竹器沥干水，然后，到太阳下晒。可不是晒一天两天，要晒好长时间，一直到土豆完全干燥，然后放着让它变硬。洋芋抛抛在没下锅之前都是晶体透明的。当你把它放进高温的油中看着它膨胀，那种感觉真是太好了。炸好之后的炸洋芋，很脆，口感特好。如果您用它来下酒，我打赌比用花生米强多了。不过，洋芋抛抛儿一定在当天吃完，现吃现炸。放到第二天就变硬了，长阳人说的是就“咯”了。（非常感谢秋水无痕女士对洋芋抛抛儿做法的指正）

这道菜叫猪脑壳肉，猪脑壳就是猪头了。那么猪脑壳肉就是猪头肉了？没错!在长阳，腊月份杀猪之后，一般处理猪肉会先用一个很大的木盆盛好，洒上上好的精盐进行腌制。大概在经过五天至十天的腌制后，将肉取出挂在拷火的屋子里用烟去熏。之所以这样处理是因为在过去旧时代，很难吃上肉，为了让肉保存的时间更长所以用此方法去水（当然更没有冰箱了）以便来年一年都有肉吃。在腊月你可以吃掉猪肉的任何地方，但猪头是不能吃的。按照长阳的风俗习惯，猪头是在大年30的头一天才能从熏肉的地方取上来，并且不能切开整个放入大锅中用沸水煮熟。然后把猪头朝上用木盆装好，放在屋子后面，烧上几张火纸，有条件的放上一小挂鞭炮。用于敬猪神，保佑来年风调雨顺，来人年养猪健健康康的养个大猪。经过这个礼拜之后，猪头才能用刀切开。由于猪头经过了腌制和熏干，有一点点有咸，但绝对口感独特，相当好吃。更重要的是，在我小的时候只有在春节才能吃到这猪脑壳肉。在相当多的一部分长阳人眼中，猪脑壳肉那是世上最好的美味了。

这道菜叫懒豆腐。小的时候因为困难没有大米粉吃，就用高梁米打成细粉之后加水做成高梁饭来吃，我们那叫“面饭”，绝不是说里面有面粉，而是因为高梁粉跟面粉一样称之为高梁面。“面饭”吃一顿很香，但如果天天吃，那就难受了，因为高梁粉比较粗糙。于是聪明的长阳人就想出懒豆腐这种东西和“面饭”一起吃。懒豆腐的做法跟上面一样也是比较复杂的，首先把大豆加水用石磨磨成浆，然后把南瓜叶揉乱，揉得把水份什么的都挤掉。然后把水烧开，先放大豆浆，大豆浆会在沸水中迅速的膨胀，就好象白色的泡沫一样。等再次水烧开把揉乱的南南瓜叶放进去煮，等再开一次后就可以盛上来了。懒豆腐很稠，吃起来（应是喝起来）绝对下饭，而且开胃。您会喝了第一碗之后再喝第二碗，然后我敢保证您会再喝第三碗。一般如果餐桌上有懒豆腐您会吃的很饱，因为它实在是太香了。

先写到这里吧，最近有点小忙。等有空了再来更新。